Καταπληκτικό κρέας με πατάτες για το γιορτινό σας τραπέζι!
2 κότσια χοιρινά γύρω στο 1,200 έκαστο με κόκαλο και το αποτριχομένο δέρμα
φρέσκο θυμάρι
φρέσκια ρίγανη
αλάτι χοντρό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα σκόνη
1/4 κούπα μπαλσάμικο
λίγο ελαιόλαδο
1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
Για τις πατάτες
10 πατάτες
2 σκελίδες σκόρδο
φρέσκα μυρωδικά
χυμό από 2 πορτοκάλια
χυμό από 2 λεμόνια
1/3 κούπα ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα κότσια. Αλείφουμε πολύ καλά. Κάνουμε τρύπες στο κρέας, όχι στην πέτσα και καρφόνουμε υλικά. Ακουμπάμε κάθε κότσι σε λαδόκολλα. Βάζουμε κομμάτια πορτοκάλι.
Τυλίγουμε στη λαδόκολλα και μετά στο αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο 180ºC για 2 ώρες και 30'.
Ανοίγουμε τα χαρτιά. Αλείφουμε τα κότσια με τα υγρά τους.
Βάζουμε όλα τα υλικά για τις πατάτες σε ταψί και τα ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40'. Ανοίγουμε τα κότσια ρίχνουμε όλα τα ζουμιά από το πακέτο στις πατάτες και ακουμπάμε τα κότσια επάνω. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 35' περίπου. Τακτικά αλείφουμε τα κότσια με τα υγρά του ταψιού.
Σερβίρουμε τα κότσια ολόκληρα με τις πατάτες και ξεκοκαλίζουμε στο τραπέζι.
Κάθε κότσι 1,200 είναι περίπου 2,5 μερίδες αφού αφαιρέσουμε το κόκαλο.