Εκλεκτός μεζές για τσιπουρολάτρες και ιδανικό για την περίοδο της νηστείας, μιας και δένει με θαλασσινά και όσπρια!
Εύκολο, γρήγορο, με μεγάλη αντοχή στον χρόνο.
2 κουνουπίδια
4 καρότα
4 φύλλα δάφνης
8 μπαχάρια
16 κόκκους πιπεριού
2 κλωνάρια σέλινο
νερό
600 ml ξύδι
8 κ.σούπας αλάτι χοντρό
2 κ.γλυκού ζάχαρη
Εκτέλεση:
Αφού έχουμε κόψει το κουνουπίδι σε φούντες και το καρότο σε ροδέλες, τα μοιράζουμε σε 2 γυάλινα βάζα, του 1 ½ κιλού. Μοιράζουμε τα μπαχαρικά και μυρωδικά στα βάζα, προσθέτουμε το αλάτι και την ζάχαρη.
Το νερό που θα χρησιμοποιήσουμε, είναι καλά να το περάσουμε από τον βραστήρα και να το προσθέσουμε ζεστό. Τέλος, προσθέτουμε το ξύδι. Κλείνουμε τα βάζα και ανακινούμε. Φροντίστε να σκεπαστούν τα καρότα και οι φούντες κουνουπιδιού, για να μην μαυρίσουν.
Αφήνετε σε σκιερό και δροσερό μέρος για 5 μέρες και είναι έτοιμο. Καλά θα είναι κάθε μέρα να κουνάτε τα βάζα και κυρίως να μην τα ανοίγετε.